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LA RACCOLTA DELLE OLIVE

In questi giorni ci stiamo dedicando alla raccolta delle meravigliose olive che il nostro uliveto ha prodotto nel cuore della Tuscia Viterbese. Affiancati da una squadra di professionisti del settore, seguiamo con dedizione e competenza tutti gli uliveti della Tenuta La Carrozza in ogni fase della loro vita, nel pieno rispetto della natura per ottenere [...]

LE NOSTRE CULTIVAR

La cultivar, ovvero la varietà di oliva utilizzata, influenza fortemente le caratteristiche organolettiche di ogni extravergine. In Italia vengono coltivate circa 650 cultivar diverse; ogni territorio ha le proprie, ma non è raro trovare casi in cui la stessa varietà venga coltivata in territori adiacenti, così come accade – ad esempio - nelle nostre zone [...]

COSA SIGNIFICA EXTRAVERGINE

Tra gli oli di oliva presenti in commercio, l’extravergine è indubbiamente il top di gamma sia per modalità produttive che per proprietà nutraceutiche. Il segreto per essere il migliore è racchiuso proprio nella definizione “extravergine”: un solo aggettivo che racchiude in sé tante piccole caratteristiche che fanno una grande, grandissima differenza. Entrato nell’uso comune come [...]

UN ALLEATO PER LA SALUTE DEI TUOI BAMBINI? IL NOSTRO OLIO EXTRAVERGINE

Quando si parla di bambini, della loro crescita e del loro nutrimento la parola d’ordine deve essere solo una: sano. Dallo svezzamento all’adolescenza, l’olio extravergine di oliva è un prezioso alleato per la loro corretta crescita e per il mantenimento di un buono stato di salute. L’olio extravergine di oliva è infatti un olio vegetale [...]

L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ALLEATO DELLA PELLE

Come ti avevamo anticipato in un articolo di qualche settimana fa, numerosi ed ormai noti sono i motivi per cui vale assolutamente la pena includere l’olio extra vergine di oliva nel nostro regime alimentare quotidiano: dall’apporto di preziosi antiossidanti, alla prevenzione di patologie cardiovascolari, alla perdita di peso legata alla stimolazione del metabolismo…e la lista [...]

IL SOMMELIER DELL’OLIO

Non chiamatelo solo buono. O cattivo. Ogni olio extra vergine di oliva ha un profilo organolettico ben definito, che nulla ha da invidiare al miglior vino. Eppure spesso rimane ancora difficile capire che l’amaro e il piccante sono caratteristiche positive, che ci sono oli che profumano di pomodoro verde, altri di mandorla e altri ancora [...]

L’OLIO EVO E LA DIETA MEDITERRANEA AIUTANO LA SALUTE DELLE DONNE

Sebbene non sia ovviamente l’unico fattore di rischio, secondo i ricercatori il nostro regime alimentare è una delle variabili che contribuiscono alla comparsa del cancro, compreso quello al seno. I risultati preliminari di un nuovo studio scientifico ora mostrano come una dieta sana e ricca di olio extravergine di olive possa ridurre almeno la ricomparsa [...]

IL NOSTRO OLIO A PUERTO ESCONDIDO

Poter assaggiare un eccellente olio extravergine di oliva è senza dubbio di per sé un’esperienza sensoriale incredibile. Se poi accade che questo straordinario prodotto della nostra terra accompagni ed esalti alla perfezione piatti di qualità, diventa quasi un obbligo raccontarlo. Lo chef Antonio Carbone ha voluto Eximius nel suo ristorante come unico rappresentate degli oli [...]

IL SEGRETO DI UNA FRITTURA PERFETTA? L’OLIO GIUSTO!

La frittura è uno dei metodi di cottura più gustosi e più popolari al mondo. Ogni cultura, ogni chef sembra avere il proprio segreto per ottenere un fritto perfetto; tuttavia, al di là delle peculiarità di ogni singola interpretazione, rimane il fatto che tanta è ancora la confusione in merito a quale olio sia più [...]

L’OLIO TRALDI TRIONFA A DOMINA IOOC 2016

Il medagliere dell’Olio Traldi si arricchisce di nuovi e prestigiosi riconoscimenti. Le tre etichette dell’Azienda conquistano la Sicilia e tornano nella loro amata terra d’origine con un bagaglio di grande prestigio: due medaglie d’oro per Athos ed Eximius e una d’argento per Elektia. Il Concorso Internazionale IOOC è uno dei cinque concorsi più prestigiosi nel [...]